要求消費(fèi)者自助點(diǎn)單，既可以說是技術(shù)進(jìn)步的一種體現(xiàn)，也可以看作是服務(wù)方式的一種轉(zhuǎn)變，而是否構(gòu)成服務(wù)倒退則取決于具體的實施情況和消費(fèi)者的反饋。

首先，從技術(shù)進(jìn)步的角度來看，自助點(diǎn)單系統(tǒng)通?；诂F(xiàn)代科技，如智能手機(jī)應(yīng)用、觸摸屏等，為消費(fèi)者提供了更加便捷的點(diǎn)餐方式。這種系統(tǒng)可以迅速處理訂單，減少等待時間，提高餐廳的運(yùn)營效率。同時，自助點(diǎn)單還降低了人力成本，使餐廳能夠更好地調(diào)配資源。

然而，從服務(wù)角度來看，自助點(diǎn)單也可能帶來一些問題。一方面，對于一些不熟悉技術(shù)的消費(fèi)者來說，自助點(diǎn)單可能會增加他們的困擾。他們可能需要花費(fèi)更多時間來學(xué)習(xí)如何使用系統(tǒng)，或者在遇到問題時無法及時得到幫助。這可能導(dǎo)致消費(fèi)者的滿意度下降，從而被認(rèn)為是服務(wù)倒退。

另一方面，自助點(diǎn)單可能減少服務(wù)員與消費(fèi)者之間的互動，從而影響消費(fèi)者體驗。在傳統(tǒng)的點(diǎn)單方式中，服務(wù)員可以為消費(fèi)者提供個性化的推薦和建議，使消費(fèi)者感受到更多的關(guān)懷和尊重。而在自助點(diǎn)單系統(tǒng)中，這種互動可能會減少，使消費(fèi)者感到冷漠和疏離。

因此，要求消費(fèi)者自助點(diǎn)單是否構(gòu)成服務(wù)倒退取決于具體情況。如果餐廳能夠充分考慮到消費(fèi)者的需求和感受，提供簡單易用的自助點(diǎn)單系統(tǒng)，并在必要時提供人工服務(wù)支持，那么這種轉(zhuǎn)變可能不會被視為服務(wù)倒退。相反，如果餐廳過于追求效率而忽視了消費(fèi)者的體驗，那么自助點(diǎn)單可能就會被認(rèn)為是服務(wù)倒退的一種表現(xiàn)。

綜上所述，要求消費(fèi)者自助點(diǎn)單既可以是技術(shù)進(jìn)步的體現(xiàn)，也可能是服務(wù)方式轉(zhuǎn)變的結(jié)果。關(guān)鍵在于餐廳如何平衡效率和消費(fèi)者體驗之間的關(guān)系，以確保為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。